MANAJEMENT RESTORAN

MANAJEMENT RESTORAN

Sebagian besar pengusaha restoran tidak mengetahui secara pasti pendapatan dari setiap bulan yang di dapatkan dari hasil restoran tersebut oleh karena itu kita perlu menentukan dan merancang usaha yang kita dirikan ,berikut beberapa ulasan mulai dari persiapan dari segi pelayanan sampai pengelolaan keungan pada restoran.

A.Dari Segi pelayanan ke konsumen atau pelanggan

Proses Pelayanan.

Kepuasan pelanggan merupakan prioritas utama bagi sebuah perusahaan yang bergerak dibidang kuliner. Kepuasaan pelanggan dapat diciptakan melalui berbagai faktor, diantaranya cita rasa makanan yang disajikan serta proses pelayanan yang diberikan.Proses pelayanan sendiri meliputipengetahuan pelayan akan menu yang tersedia disebuah restoran, pastikan mereka menguasai dan memiliki pengetahuan tentang masakan sehingga pelanggan dapat leluasa bertanya seputar menu yang akan dipesan. Selain itu pada saat penyajian menu makanan hendaknya bersikap ramah dan sopan sehingga pelanggan merasa nyaman dan itu akan membuat sebuah citra sendiri untuk restoran yang sedang anda kelola.sebagai pelaku usaha kuliner kita harus paham siapa pelanggan kita sehingga kita bisa memenuhi kebutuhan mereka dengan baik, misalnya lingkungan tempat usaha kita dekat dengan kampus atau pusat perbelanjaan, dengan begitu menu dan harga yang tersedia pun akan menyesuaikan dengan kebutuhan lingkungan.Staf yang ada direstoran juga harus disesuaikan dengan luas tempat yang tersedia, dan perkiraan banyaknya pelanggan mengingat sebuah usaha dibidang kuliner atau restoran hendaknya dapat melayani pelanggannya dengan segera. Pelanggan datang untuk makan jadi pastikan tidak ada yang menunggu terlalu lama hanya untuk memesan menu makanan karena sudah pasti mereka juga harus menunggu lagi sampai pesanan mereka datang.
Menjaga Kebersihan Dan Kenyamanan Restoran.

Kebersihan dan kenyamanan restoranpun sangat penting bagi para pengunjung restoran karena tempat yang bersih dan nyamanlahbiasanya yang pertama dilihat sebelum mereka memutuskan untuk makan. Kebersihan dan kenyamanan dalam restoran meliputi penataan tempat duduk, meja, kebersihan toilet dan dapur. Bukan hal yang tidak mungkin ada satu atau dua pengunjung yang tidak sengaja melewati dapur.
Menyediakan Menu Dan Harga Sesuai Dengan Lokasi.

Seperti yang sudah disinggung diatas, sediakan menu-menu makanan dan minuman yang menarik, yang belum ada ditempat lain, ciptakan variasi baru untuk menarik minat pelanggan. Contohnya dalam bentuk penyajiannya, dalam masakan citarasa masakan juga berperan penting dalam penyajian setiap menu-menu yang di sediakan di restoran.dan adahalnya menu andalan di restoran tersebut sebagai penarik pelanggan tentunya. Selain hal-hal tersebut yang terpenting adalah melihat kondisi pasar atau lingkungan disekitar restoran, sehingga kita tidak salah sasaran, paling tidak menu dan harga yang ada disesuaikan dengan lokasi usaha kita.Misalkan restoran tersebut dekat dengan sekolah atau kampus.
Dekorasi Restoran.

Buatlah dekorasi restoran semenarik mungkin, buatlah keunikan yang tidak ditemui ditempat lain. Dekorasi luar yang paling diutamakan karena sebelum pelanggan memutuskan untuk makan disuatu tempat pastilah yang dilihat bagian luar terlebih dahulu.Dekorasi restoran berhubungan erat dengan konsep yang akan diciptakan oleh pelaku usaha. Misalnya restoran dengan konsep romantis adanya lilin-lilin disetiap meja dengan lampu remang untuk menarik pengunjung terutama pada malam hari. Area parkir yang luas untuk memudahkan pelanggan masuk ke area restoran sehingga pelanggan merasa aman dengan kendaraannya karna terparkir di area restoran dan tentunya ada pengawasan dari petugas parkir.
Ikaln Tentang Menu-Menu Di Restoran.

Buat iklan yang menarik dalam iklan tersebut iklankan beberapa memu-menu andalan di retoran anda. Semakin mearik iklan tersebut semakin banyak orang yang tetarik dengan apa yang di iklankan dan tentunya orang akan berdatangan ke restoran.
Sumber Daya Manusia.

SDM yang dibutuhkan pertama adalah koki. Koki haruslah pandai memasak, punya jiwa seni dan kreatifitas yang tinggi dengan begitu masakan yang dihasilkan pun akan mempunyai cita rasa yang baik, tidak monoton karena banyak ide baru yang dapat diciptakan dan pastinya tidak akan ditemukan ditempat lain, karena membangun sebuah ciri khas adalah hal yang paling sulit, kedua pelayanyang ramah,sabar dan cekatan, mengerti akan kebutuhan pelanggan, ketiga kasir yang jujur. Dengan adanya sdm yang seperti itu di restoran tentunya pelanggan akan merasa puas dengan pelayan di restoran.
Menghemat Pengeluaran Tetapi Jangan Sampai Mengurangi Citarasa Masakan.

Maksudnya sebagai pelaku usaha kita harus pandai memotong pengeluaran yang tidak penting, misalnya memanfaatkan kemajuan dibidang teknologi dengan menyiasati jumlah pelayan. Kita bisa mencari referensi bagaimana pelayanan bisa terjamin dengan jumlah pelayan sedikit sehingga menekan jumlah pengeluaran dibagian gaji karyawan. Caranya kita bisa menfasilitasi pelayan kita dengan sistem yang terhubung ke dapur dan kasir sehingga pelayan kita tidak harus bolak-balik ke dapur dan kasir, setelah pelanggan satu selesai melakukan order pelayan bisa langsung pindah ke meja berikutnya tanpa harus ke dapur serta kasir dulu. Itu merupakan salah satu contoh penekanan pengeluran dibagian karyawan. Disamping menghemat pengeluaran tentu saja dampaknya akan sangat terasa untuk semua staf terutama pelanggan yang akan merasa nyaman karena mudah dan cepatnya sistem order direstoran kita. Itu menjadi dampak positif bagi proses berkembangnya restoran.
Pembagian Shift Bagi Karyawan Supaya Bekerja Dengan Optimal.

Pembagian sif untuk para karyawan juga berperan penting supa karyawan bekerja lebih optimal dalam melakukan pelayanan di restoran. Dengan adanya sif juga dapat meningkatkan pelayan di restoran , cara pembagian sif di restoran misalkan restoran buka dari jm8 sampai jam 12 malam pembagian sif untuk karyawan berarti di bikin 2sif,pada sif pertama karyawan bekerja dari jm8 sampai jam4 sore ,sedangkan pada sif kedua karyawan bekerja mulai dari jm4 sore sampai jm 12 malam.pembagian sif ini diberikan terutama untuk karyawan di bagian dapur,karyawan bar dan pelayan.

B. Dari Segi Manajement Keuangan Restoran

Menggambarkan secara umum kebutuhan modal dalam pembentukan restoran mulai dari pembangunan restoran hingga pengelolaan dana, dan laba ruginya. Faktor yang mempengaruhi diantaranya :

Mencatat Pemasukan.
Segala pemasukan atau hasil yang didapat oleh restoran juga harus dicatat untuk mengetahui laba ruginya dan mencatan barang-barang yang telah di beli supaya untuk mengetehui pengeluaran untuk membeli bahan-bahan tersebut.
Mencatat Pengeluaran.
Berbagai bentuk pengeluaran dalam restoran perlu dicatat, pengeluaran meliputi gaji karyawan, pembelian bahan olahan, pembelian alat dapur, akomodasi, dll
Bangunan restoran.
Pembentukan sebuah usaha dibidang kuliner atau bisa disebut restoran membutuhkan rencana pemasaran yang matang, diantaranya pemilihan lokasi untuk membangun restoran. Keadaan lingkungan sangat menjadi pengaruh bagi perkembangan restoran tersebut, misalnya didaerah kota dengan konsep metropolitan atau didaerah pedesaan dengan menyuguhkan pesona keindahan alam, jadi sebelum anda membangun pastikan lokasi dan lingkungan sesuai dengan konsep direstoran anda.
Pencatatan Stok Setiap Hari.
Mencatat stok yang ada direstoran dilakukan setiap hari oleh bagian yang bersangkutan, hal ini bertujuan agar tidak ada kehilangan stok yang bisa mengakibatkan kerugian dan kebingungan oleh staf karyawan yang lain. Serta mengantisipasi kekurangan stok jika retsoran sedang ramai.
Rekrut Karyawan.
Perekrutan karyawan bisa di lakukan dengan caramembuat selebaran yang mungkin di temple di jalan atau di depan restoran dengan bahasa yang menarik ,perekrutan karyawan pun akan di sesesuaikan dengan kriteria yang di butuhkan di restoran misalkan membutuhkan koki di selebaran rekrutmen karyawan bisa di lampirkan tentang bioadata calon karyawan,pengalaman kerja selama jadi koki,berapa taun menjadi koki dan keahlian yang dimiliki, dapat bekerja dengan on time dan sebagainya ,serta tidak jauh beda dengan rekrutmen karyawan-karyawan dibagian lainnya.
Gaji Karyawan.
Gaji karyawan biasanya disesuaikan dengan upah minimum disuatu daerah, namun hal itu berlaku bagi karyawan tetap untuk karyawan magang dan karyawan training biasanya gaji disesuaikan dengan kebijakan perusahaan serta posisi jabatan yang bersangkutan, misalnya gaji koki dan pelayan pastinya akan berbeda.
Pembukuan Keuangan (pengelola dana dan sumber dana).
Dengan adanya pembukuan keuangan kita bisa mencatat pengeluaran sehari-hari,mingguan,bulanan dan disertai dengan kuitansi atau bon pembelian.bila pembukuan di lakukan secara rutin makan akan didapat data keuangan perusahaan yang rapi, anda bisa menggunakan software restoran untuk pembukuan yang akurat dan stabil.

Semakin berkembangnya jaman dan teknologi semua itu dapat di analisis melalui komputerisasi saat mengelola usaha anda,gunakan program keuanagan yang di hasilkan akan lebih akurat di samping itu akan lebih efisien dalam waktu bekerja ,anda maupun karyawan anda tidak perlu menggunakan system pencatatan akuntansi,tidak akan terjadi kecurangan-kecurangan karyawan sehingga data yang di hasilkan akan lebih akurat ,ada berbagai cara mengatasi kecurangan-kecurangan karyawan ingin tau lebih lanjut bisa silahkan klik software restoran untuk mempermudah dan mengembangkan usaha restoran anda.

Sekian tutorial diatas semoga bermanfaat,silahkan mencoba langgkah-langgkah pada tutorial di atas untuk mengembangkan usaha restoran anda.

	081234540765
	082133038180
	081802613019
	081390001997
	softwareid
	softwareidcom
	kliksoftwareid
	aplikasikasir

MANAJEMENT RESTORAN

PESAN DAN KOMENTAR

CHAT SUPPORT

10 ARTIKEL TERBARU

SOFTWARE TERBARU

5 SOFTWARE TERLARIS

SERVICE LAIN

ALL TAG

APLIKASI KASIR ONLINE

INFORMASI ANDA

PAYMENT ACCEPT